Рис — то, без чего не обходится ни одна балийская трапеза. Он — главный компонент традиционных островных блюд и даже некоторых напитков.

Рисовые террасы — одно из удивительных достопримечательностей острова.
По сути это всего лишь местный способ выращивания жизненно важной для балийцев культуры.  Но поскольку этот способ так необычен и красив, рисовым террасам отводят специальное место в списке обязательных мест для посещения на Бали.

Террасы создают там, где равнинная местность переходит в горную. В основном это центральная часть острова, где климат не такой жаркий, как на юге, но и не такой прохладный по сравнению с северной частью Бали.

В почве делают ступени, которые отгораживают и превращают в рисовые поля — террасы. Рис сажают несколько раз в год, заливая его водой. Посадка риса — занятие ужасно кропотливое и изнуряющее. Все рисинки помещают в отдельные канавки. Когда побеги подрастут, их расщепляют и вручную сажают в землю.

Собирать урожай можно уже через 3 месяца (в случае с отдельными видами риса — через 5-6 месяцев). Поэтому пейзаж на террасах меняется очень быстро — сейчас они залиты водой и, словно маленькие зеркала, отражают голубое небо и листья пальм. Но вот уже в воде проглядывают первые побеги, а вскоре террасы превратятся в ступени, словно покрытые ярко-зеленым мягким ковром.

Для выращивания риса необходима вода, поэтому террасы создают вблизи озер. Конечно, не все террасы получается прорубить вблизи озера, поэтому балийцы создали «субак» — интереснейшую систему орошения, состоящую из множества соединяющихся между собой плотин, водопадов и подводных каналов, по которым вода приходит к террасам.
Удивительно, но некоторые каналы достигают нескольких километров в длину и могут протекать на невероятной глубине (до 30-40 метров!).

В честь уникальной системы орошения названа и община крестьян. Ее главная цель — обеспечить необходимым количеством воды все рисовые террасы, поэтому поля находятся под постоянным контролем.

Одни из самых знаменитых и красивых рисовых террас — это террасы Джатилуви в 40 км от Денпасара. Здесь на 300 га выращивают 3 вида риса — красный, белый и черный, а также кокосы, кофе и некоторые другие фрукты. Площадь террас огромная, поэтому сотни крестьян трудятся над посадкой и выращиванием урожая. Крестьянам помогает местный скот — буйволы, так как никакая техника не проедет по ступенчатому засеянному полю.

Террасы Джатилуви превратились в знаменитую туристическую достопримечательность, поэтому здесь проложили специальные тропинки для прогулок, а также построили места отдыха, кафе и рестораны.

Рисовые террасы  Тегаллаланг считаются самыми красивыми на острове. Именно поэтому их посещает множество туристов по пути в Убуд. Здесь извилистые ступеньки спускаются в глубокое речное ущелье, создавая тем самым удивительной красоты природный ландшафт. На верхних ступеньках также расположены кафе и рестораны, где можно попробовать блюда из выращенного на террасе риса.

Несколько советов по посещению рисовых террас:

  1. Возьмите с собой обувь на резиновой подошве, желательно — резиновые сапоги. На ступеньках может быть грязно и мокро. К тому же на террасах можно встретить местных насекомых или других животных.
  2. Идеальное для посещения террас время — это с раннего утра (с 8-9 часов) до обеда (3-4 часов дня). Утром не так жарко, поэтому вы сможете насладиться прогулкой, не обгорев на солнце. В это время также  можно понаблюдать за работой фермеров.